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想要泡好普洱茶,请记住这四个关键词

发布时间:2020-09-03 16:16 人气:

  初窥门径的普洱爱好者,时常会纠结于泡茶饮茶的细节礼仪,这当然是了解茶道、感受普洱的不二法门。但这却并非品味普洱的终极真意。     一块茶饼从生长、采摘、筛选、制作、发酵、运送,再到品茶者入手后的把玩、鉴赏和拆取,其中本身已经历了漫长的历程,风霜雨露、奔波辗转,只有正确合理的冲泡才能不辜负了这一段“雕刻时光”。   面对着黝黑圆润的茶饼、沸腾荡漾的清水和静默期待的茶具,作为一位热爱优雅、回归简朴的品茶者,定要牢记四个冲泡普洱的重要关键词。     水质:香分花上露,水吸石中泉。     无论是从茶香还是茶色,水都是不可替代的载体,要想泡出一杯好茶,选择水质尤为重要。从科学的角度,泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点。     最好是PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水,因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌,使饮者更易获得满口生津,回味悠长的感受……     水温:客来茶当酒,汤沸火初红。     俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”不同年龄的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶,泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展,挥发出香味。     从理性的角度,温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C,同时可能会因为过分活跃而散发出过多的苦涩味。但水温过低又无法让茶叶香味充分的溢出,香气不易充分展现,滋味也欠醇和。     水温的选择还贯穿在泡茶的整个过程,首先是冲泡茶具,为了保持和提高水温,冲泡前最好用开水烫热茶具,冲泡后也要在壶外淋开水,逼发茶香。老料如砖茶等,则可直接敲碎,放在锅中熬煮。     一切就绪后,用刚煮开的沸水进行润茶,润茶水温最高,但时间最短。可酌情考虑次数……     尤其需要注意的是,冷却的水最好不要再次用于冲泡,可以用于清洗茶具,或是浇淋茶桌上的茶宠,让随性添置的陶制雅玩增加品茶的乐趣。   时间:半榻梦刚回,初煎新涧水。     “泡茶”本身是时间的艺术,是将品味茶香融合于优雅的仪式,在时光的缓慢流动中感受人生的静美。     真正的茶者,是将对各个步骤时间的把控自然融入品茶交流和展现主题之中,如果让人觉得冗长繁杂,只能证明泡茶者自身对茶艺的理解还仅停留在“囫囵吞枣”而未得其真谛。     当熟悉茶具如同熟悉自己的手掌,关于泡茶的浓淡、火候、程序都已了然于心时,才可实现浑然天成的境界,而这一切都离不开时间的浸润。     仅是泡茶之前,便需要做足功课。除了茶水与茶叶选择,茶具清洁整理之外,醒茶的时间断不可少……     心境:此中有真意,欲辨已忘言。     饮茶品茗若只为了消暑解渴,那便与山野村夫的“海吞牛饮”无异,前述种种冲泡普洱的细节和重点,其本质在于通过茶道修炼心性、陶冶情操。     品味普洱也不仅仅是强身健体或者交朋识友,更要在泡茶饮茶的过程中,舒缓情绪,平复浮躁内心,让心灵获得一段歇息的时光,细细的感受生命本身的静谧和美好。好时不难理解,“若无闲事挂心头,便是人间好时节。”   品茶本是雅事,前提条件是衣食无虞,疲于奔命,忙着生存的人断然没有泡茶的闲情逸致。     正如唐代诗人皎然在《饮茶歌·请崔石使君》诗中所述:“一饮涤昏寐,情思爽朗满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,须苦心破烦恼。”     通过水质、水温、时间和心境的调理和把握,品茶的朋友们也定能更加深入和细致。     注:内容来源普洱杂志,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
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